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                                                      “1塊錢1個”的筍肉包,在抖音賣出25000多個
                                                      【大中華食品網】 時間:2023-12-29 來源:本站整理 【收藏本頁

                                                      在凌晨的靜謐中,清泉閣包子鋪的面點師傅就已經在店里忙碌起來,他們手法熟練,揉面、放餡、掐邊、醒面、蒸包......一系列工作如行云流水般順暢。大約五六點鐘的時候,天色還未完全明亮,店鋪外便已經排起了長隊。

                                                      這樣的畫面常常出現在清泉閣包子鋪老板譚志奇的直播間。在接手包子鋪之前,譚志奇就已嗅探到“即刷即買”的消費場景新商機,對抖音抱有極大的興趣。從父親手中接過店鋪經營重任后,譚志奇便考慮布局抖音,并于2023年2月入局抖音生活服務,做直播、賣團購,兩個月內自播銷售額便突破11萬元,帶動社區老店實現線上聲量和線下銷量雙收。

                                                      在開播即爆單的背后,譚志奇有哪些實現生意增長的方法?又有哪些關于街頭老店轉型線上經營的方法和思考?抖音生活服務「閃光的小店」紀錄片第二期,一起來看清泉閣的經營故事,希望能給更多小店商家帶來一些新思路。

                                                      對街坊的堅持,“1元肉包”十幾年不漲價

                                                      在長沙開福區中山亭經營近40年的清泉閣包子鋪,憑借著味道好、個頭足的口碑,其招牌包子成為許多老長沙人的餐桌???。與大多數包子鋪主要在早上繁忙不同,清泉閣包子鋪的隊伍能從早排到晚,白案師傅都要分為三班,以滿足顧客需求。

                                                      即使生意如此火爆,清泉閣的筍肉包,十幾年如一日的維持1元單價。當談起初衷時,譚志奇說道:“好多街坊收入就那么多,我們不能只顧著利益,不顧著他們生活成本。而且我們還有其他單品可以維持盈利,這也是我們能夠為客人提供1元包子的底氣?!倍@份誠意也得到積極反饋,跨越數十年歲月,清泉閣仍是長沙包子鋪的人氣商家,甚至成為外鄉游子念念不忘的“鄉味”。

                                                      于譚志奇而言,清泉閣不僅是生意,更是對兒時記憶的守護和對父輩做事理念的傳承。2020年當父親表示要將店鋪交接給他時,譚志奇沒有太多猶豫就答應下來,并從朋友那里取經,在抖音尋求新的突破點。

                                                      入局抖音生活服務,通過直播收獲年輕客群

                                                      譚志奇在入局抖音生活服務時,沒有聘請外部團隊,視頻、直播、團購都是自己一手包辦。在不斷的經營探索下,他逐漸形成自己的一套方法,打開線上經營局面,為店鋪銷量增長提供了新的動力。

                                                      清泉閣包子鋪通過直播間,進入大眾視野,同時培養消費者信任感。沒有直播經驗的譚志奇,每次開播結束后都會總結反思,在頻繁的測試中,他發現下午的15點~18點時段開播效果最好,平均交易效率是其他時段的1.5倍左右。當提及直播次數時,譚志奇表示,“我現在每天都要開播兩三次,每次直播1小時左右”。

                                                      譚志奇的直播鏡頭常常聚焦于現包、現蒸、現裝場景和店外大排長龍場景,讓用戶直觀了解生產的全過程,對清泉閣的包子品質產生信任,并在直播間或團購頁面下單。許多新客人在抖音剛刷到視頻時,認為排隊的人都是圖便宜,但在看到直播中的鮮肉凍庫、包子生產過程以及蒸熟后的肉包色澤、體積,便放下了心中顧慮,下單團購套餐,并到店核銷。目前,店鋪的復購率能達到60%~70%。

                                                      在新客群體中,相當一部分是來這找回“童年記憶”的年輕人。兒時的他們常吃清泉閣包子,如今在抖音遇到清泉閣直播,看到清泉閣仍堅持手工制作,記憶中的美味被重新喚醒。同時,清泉閣也創新推出4.9元5個肉包團購到店免排隊的服務,既節省了顧客的時間,還培養他們在抖音下單的消費習慣,承接了年輕群體對美食的需求。通過抖音下單清泉閣包子、到店核銷的年輕人越來越多,門店近半年的直播核銷率達到了約80%。

                                                      清泉閣包子鋪及時發現不同群體消費需求,推出不同單品組合。作為一個人均5元,單品價格1-3元的中式快餐店,清泉閣設置了不同類型的團購套餐。有4.9元5個肉包的單人套餐,也有針對家庭早餐、正餐需要的囤貨套餐。在店鋪評論區,經??梢钥吹筋櫩偷摹百I家秀”。

                                                      營銷大師邁克爾·R·所羅門曾說過這樣一句話:“許多改變消費者行為的生活方式,都是由年輕消費者所推動的。他們不斷地重新定義什么是最熱門的、什么又不是?!睂τ诓惋嬌碳叶?,不斷獲取年輕用戶的喜愛是維持品牌活力的重要保障。

                                                      坐擁海量年輕用戶的抖音,儼然已成為清泉閣獲取年輕客群的重要渠道。譚志奇曾直言:“我們線下的消費客戶大都是在50歲以上,但抖音給門店帶來許多年輕的客人,我們要繼續堅持,慢慢積累粉絲”。譚志奇用清泉閣包子鋪賬號開播半年,粉絲便新增3萬多個。抖音生活服務讓這家社區老店在線上傳播出自己的聲量,并將聲量逐漸轉化為店鋪的私域流量,探索出屬于自己的長效經營之路。

                                                      未來,譚志奇希望清泉閣能夠成為更多人的美好回憶,而他用心留住老口味,并將社區老店引入年輕群體視野的努力,也值得被更多人看見。抖音生活服務與新華網聯名推出的城市煙火系列紀錄片「閃光的小店」,目前已在“新華網”視頻號、“抖音生活服務”抖音號等渠道上線。后續,欄目還將繼續聚焦小微商家群體,深入了解他們的生意故事,看到他們在抖音生活服務成長背后的動人經歷與旺盛生命力。

                                                      抖音搜索“閃光的小店”,即可觀看系列紀錄片,發現經營故事穩步向前背后的成長足跡。

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