本次檢查主要針對六個方面開展。

一是落實過程管理制度，產品標簽標識情況；

二是落實可追溯記錄制度，相關記錄是否如實和及時記錄情況；

三是在非本場屠宰分割的產品進入冷庫、是否建立健全冷庫管理制度和食品進出庫臺賬（包括食品的品名、產地、進出庫時間、數量、生產日期或生產批號、保質期等）情況；

四是定期對庫存產品質量、冷庫衛生狀況、儲藏溫度和產品保質期進行檢查，對臨近保質期或出現過期變質、毀損、交叉污染及其他可能危及食品安全的產品，及時進行退市銷毀處理情況；

五是冷庫管理員持證上崗情況；

六是定期進行安全檢查、記錄情況。